Ingrédients (pour 12 huîtres) :

• 12 huîtres creuses (n°2 ou n°3, selon la taille que tu préfères)

• 60 g de beurre demi-sel

• 1 gousse d’ail

• Un petit bouquet de persil plat

• 1 échalote

• 2 c. à soupe de chapelure fine

• 1 filet de jus de citron

• Poivre du moulin

• Un peu de parmesan râpé (facultatif, pour les gourmands)

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 Préparation :

1. Préchauffe ton four en mode grill à 220°C.

2. Ouvre les huîtres (en conservant leur eau) et dépose-les dans un plat allant au four, calées sur un lit de gros sel pour qu’elles restent stables.

3. Prépare le beurre persillé :

   • Hache finement le persil, l’ail et l’échalote.

   • Mélange avec le beurre ramolli, un filet de jus de citron et un tour de moulin à poivre.

   • (Optionnel : ajoute un peu de parmesan pour plus de gourmandise.)

4. Dépose une noisette de ce beurre dans chaque huître, puis saupoudre légèrement de chapelure.

5. Enfourne sous le grill pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.

6. Sers immédiatement, avec un verre de vin blanc sec bien frais (un Quincy).