Didier Rassat s’est installé en tant qu’agriculteur en 1984, reprenant l’exploitation familiale, spécialisée dans la culture céréalière et l’élevage de vaches laitières. 🌱

En 1995, voulant se diversifier dans la vigne, il rejoint 7 jeunes viticulteurs qui décident de se regrouper pour construire un chai et bénéficier ainsi d’un outil moderne et performant, implantant une structure de vinification, de stockage et de conditionnement, afin d’élaborer du Quincy.  

Leur objectif est d’élever un vin de grande qualité exprimant au mieux le terroir de leur domaine. Pour cela ils font appel aux méthodes traditionnelles léguées par leurs pères mais également aux techniques modernes car chaque époque doit apporter sa pierre à l’édifice. ✨

Notre caveau est ouvert du lundi au samedi de 8h à 18h.

✨Quincy Cuvée Tradition                                   

La finesse aromatique est la principale caractéristique de leurs différentes cuvées. Au nez, une explosion d’arômes de fleurs blanches comme la fleur de genêt. La bouche est ronde, souple, et très fruitée avec une fraicheur persistante.

La robe est couleur jaune d’or pâle.

✨Quincy Cuvée Prestige                             

Des notes de fruits exotiques rehaussent l’intensité et la complexité olfactive.

Les vins trouvent leur expression aromatique entre 10 – 12°c.

En vieillissant, le Quincy évolue vers des arômes aux notes de pollen, de miel mais aussi de pain grillé ou fruits confits.

Suggestion d’accompagnement :

Les 2 cuvées accompagnent avec bonheur les crustacés et les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce ainsi que les viandes blanches.

Ces vins sont d’excellents compagnons pour les fromages de chèvre.