Depuis la fin du XIXème siècle, et l’installation d’Edme (l’arrière-arrière-grand-père d’Hélène Mardon), le travail du domaine, situé dans le bourg de Quincy, a sensiblement évolué. Grâce aux apports de chaque génération, la propriété s’étend aujourd’hui sur 16 hectares de sauvignon qu’ils vinifions dans leurs chais. 💪

Cinquième génération de ce domaine familial, Hélène Mardon est revenue sur l’exploitation en 2003, accompagnée de Luc Tabordet, aujourd’hui son associé (Luc s’est installé en 2011 sur l’appellation Reuilly). Ensemble, ils travaillent le Quincy en mettant en avant la typicité de l’appellation. ✨

L’utilisation des dernières technologies vinicoles, combinées à une conduite de la vigne respectueuse de l’environnement (en conversion Bio depuis 2019), permettent de rentrer en cave un sauvignon chargé des caractéristiques de notre terroir. Ensuite, place au travail de cave, alliant modernité et tradition, pour vinifier le Quincy, fruit de leur passion pour l’appellation.

Leur philosophie : aider la nature à donner le meilleur d’elle-même. La main de l’homme venant sublimer un potentiel existant 🌱

Leurs vins sont présents à travers le Monde : leur Quincy est distribué aux USA, au Japon, au Québec, en Thaïlande et dans différents pays d’Europe. Vous le trouverez également sur de grandes tables françaises. ✨