Une recette iodée et raffinée, relevée par une touche fumée et grillée. Parfaite pour épater vos invités !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 gros tentacules de poulpe cuits (ou 4 petits)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de paprika fumé (ou pimenton)

• 1 branche de thym frais

• 1 gousse d’ail

• Sel, poivre

• Copeaux de bois pour fumage (optionnel, si vous avez un fumoir ou un barbecue avec couvercle)

Pour accompagner :

• Purée de pommes de terre à l’huile d’olive ou purée de pois chiches

• Pickles d’oignon rouge ou de légumes croquants

Préparation :

1. Préparez le poulpe :
   Égouttez les tentacules s’ils sont en conserve ou sous vide. Rincez-les délicatement puis épongez-les avec du papier absorbant.

2. Assaisonnez :
   Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail écrasé, le thym, du sel et du poivre. Badigeonnez les tentacules avec ce mélange et laissez mariner 15 minutes.

3. Fumez le poulpe (optionnel mais recommandé) :
   Si vous avez un fumoir ou un barbecue avec couvercle, ajoutez quelques copeaux de bois (type chêne ou hêtre) et faites fumer les tentacules 10 minutes à chaleur douce. Cela leur donnera un goût subtil et irrésistible.

4. Grillez :
   Faites chauffer une poêle-grill ou une plancha. Faites griller les tentacules à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration.

5. Servez :
   Dressez les tentacules avec une purée maison ou un lit de pois chiches, et ajoutez quelques pickles pour la fraîcheur. Terminez par un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches.

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👉 Astuce Quincy : accompagnez ce plat d’un Quincy légèrement frais. Son équilibre vif et minéral relèvera à merveille la douceur du poulpe fumé et sa texture fondante.