Préparation : 15 min ｜Cuisson : 25–30 min

---

📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 filets de daurade (150–180 g chacun)

• 2 bulbes de fenouil

• 1 citron confit

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Quelques brins d’aneth ou de persil pour la garniture

---

🍽 Préparation

1. Préparer le fenouil

1. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

2. Couper les bulbes de fenouil en tranches fines ou quartiers.

3. Les disposer sur une plaque, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer.

4. Rôtir 20–25 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants.

2. Préparer la daurade

1. Pendant ce temps, couper le citron confit en petits dés.

2. Saler et poivrer les filets.

3. Les cuire à la poêle 3–4 min de chaque côté avec un filet d’huile d’olive.

4. Ajouter le citron confit en fin de cuisson et arroser légèrement les filets.

3. Dresser

• Servir les filets sur un lit de fenouil rôti.

• Parsemer d’aneth ou persil frais.

---

🍷 Accord mets et vin

Un vin blanc sec et aromatique, comme un Sancerre ou un Quincy AOC, fera merveille. Ses notes d’agrumes et de fleurs blanches soulignent la fraîcheur de la daurade et la légère acidité du citron confit.