🧾 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 endives

• 4 tranches de jambon (de qualité, blanc ou cru selon ton goût)

• 30 g de beurre

• 30 g de farine

• 30 cl de lait

• 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)

• 1 pincée de muscade

• Sel, poivre

---

👩‍🍳 Préparation :

1. Préchauffe ton four à 180°C.

2. Prépare les endives :

   • Coupe les bases des endives et enlève les premières feuilles abîmées.

   • Fais-les cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

   • Égoutte-les soigneusement pour éliminer toute l’eau (c’est important pour que le gratin ne soit pas trop liquide !).

3. Fais la béchamel :

   • Dans une casserole, fais fondre le beurre puis ajoute la farine pour réaliser un roux. Laisse cuire 1 à 2 minutes sans coloration.

   • Ajoute progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisse épaissir 5-6 minutes, puis ajoute la muscade, le sel et le poivre.

4. Enroule les endives :

   • Enroule chaque endive dans une tranche de jambon.

   • Dépose-les dans un plat à gratin.

5. Nappe avec la béchamel :

   • Verse la béchamel sur les endives enroulées, puis saupoudre de fromage râpé.

6. Enfourne pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

---

🍷 Le verre de Quincy :

L’acidité et la fraîcheur du Quincy équilibrent parfaitement la richesse de la béchamel et du jambon, tout en apportant des notes fruitées et minérales qui s’accordent à merveille avec ce plat savoureux.

---