🧾 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 600 g de viande de porc salée (palette, poitrine, échine, ou jarret – idéalement désossée)

• 250 g de lentilles vertes du Puy (ou autres lentilles vertes)

• 2 carottes

• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle

• 2 gousses d’ail

• 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)

• 1 cube de bouillon (facultatif)

• Poivre

• (Pas de sel ! La viande salée suffit)

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👩‍🍳 Préparation :

1. Dessalez la viande : si besoin (selon le type de salé utilisé), faites-la tremper dans l’eau froide pendant quelques heures, en changeant l’eau 1 ou 2 fois.

2. Faites cuire la viande : dans une grande marmite, couvrez-la d’eau froide, portez à ébullition, écumez. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes en rondelles, le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux 1h15 à 1h30.

3. Ajoutez les lentilles (rincées), et laissez cuire encore 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais entières.

4. Retirez la viande, coupez-la en tranches ou en morceaux. Retirez le bouquet garni.

5. Servez chaud, les lentilles bien nappées du bouillon, avec la viande au-dessus.

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🍷 À accompagner avec :

Un verre de Quincy sec et fruité pour contraster avec le côté riche du plat — un accord inattendu mais très sympa 👌

Tu veux une version revisitée, ou une variante avec des légumes de saison ?